Tempoyak Udang. Tempoyak adalah hasil dari fermentasi durian. Tempoyak lebih sering digunakan sebagai campuran bahan dalam masakan, seperi sambal tempoyak udang. Sambal lagi.hehehe.sorry yah kalo berapa hari ini aku posting sambal terus, kali ini sambal dari saus durian alias tempoyak. mungkin sebagian dari kalian.
Citarasa dari Tempoyak adalah asam, karena terjadinya proses fermentasi pada daging buah durian yang menjadi bahan bakunya.
Nah, kali ini kita akan membuat tempoyak udang yang lezat.
Tempoyak atau tempuyak adalah masakan yang berasal dari buah durian yang difermentasi.
Bunda bisa memasak resep Tempoyak Udang menggunakan 16 bahan dan 5 steps. Berikut adalah cara membuat resep itu dengan mudah.
Bahan-bahan yang harus di siapkan dari resep Tempoyak Udang
- Siapkan 1 kg Udang (ukuran besar lebih baik dan segar).
- Siapkan 4 Petai.
- Siapkan 10 Bawang merah.
- Bunda membutuhkan 9 Bawang putih.
- Siapkan 11 Cabai merah.
- Bunda membutuhkan 6 cabai setan (pedas tergantung selera).
- Siapkan 4/5 serai.
- Bunda membutuhkan 2 cm Kunyit.
- Bunda membutuhkan 1 Jempol laos.
- Bunda membutuhkan 1/2 kg Tempoyak asli.
- Siapkan Garam secukupny.
- Bunda membutuhkan Gula secukupny.
- Siapkan 1 kelapa untuk santan.
- Siapkan Kol putih.
- Bunda membutuhkan Minyak.
- Siapkan 200 ml Air.
Tempoyak merupakan makanan yang biasanya dikonsumsi sebagai lauk saat menyantap nasi. Budidaya udang vaname sangat dianjurkan menggunakan kolam terpal. Tempoyak adalah makanan khas daerah Sumatera. Lauk in berbahan baku dasar durian.
Tahapan cara membuat resep Tempoyak Udang
- Bersihkan kulit udang sampe bersih hanya dagingnya, cuci bersih..
- Belender bumbu, Kunyit, Cabe, Bawang sampe halus tambah minyak supaya belendernya mudah, jangan masukan air tapi pake minyak ya. Laos dan serai di geprek..
- Masukan minyak secukupnya, masukan bumbu yang sudah dihaluskan dan laos sere yg sudah digeprek. Masak aduk sampe bumbu tercium aroma wangi. Lalu masukan udang nya, garam gula. Dicicipi sudah pas rasanya atau belum. *karna tempoyak tiap daerah rasanya beda ada yg asem dan manis jika rasa nya terlalu asam tambah gula. Perlu dicicip terus rasanya sampe pas pedes manis asem asin..
- Setelah udang berubah warna masukan santan, dan tambah air secukupnya. Aduk hingga menyusut. Lalu masukkan tempoyak. Masak hingga bumbu meresap dan mengental, dan terakhir tambah petai. Cicipi atur sesuai selera.
- Untuk lalapan nya kol direbus.
Mungkin bagi orang dari luar Sumatera, mendengar durian menjadi bahan baku sambal akan menjadi asing. Fermented durian, or tempoyak, is a traditional condiment in Malaysia and Indonesia often mixed with coconut milk curries or pounded with chilies into a spicy dip. It was developed as a way to both use. Makanan khas yang selanjutnya adalah sambal tempoyak udang. Anda mungkin saja akan penasaran dengan sambal yang satu ini karena terbuat dari bahan tomat, cabai, kunyit, pete dan juga udang.